Parcelle située à Morières. Sol silico-argileux. Age moyen des vignes : 17 ans.
La récolte, entièrement manuelle, se fait tôt le matin pour garder des températures fraîches. Un tri systématique est effectué au vignoble. Afin d’éviter toute oxydation, le transport à la cave s’effectue sous protection de neige carbonique.
Le raisin est pressé directement avec un pressoir pneumatique en inox. Sélection des premiers jus puis débourbage à froid. La fermentation alcoolique est contrôlée entre 15 et 17°C. La totalité du vin est vinifiée en inox. La fermentation malo-lactique n’est pas réalisée pour garder un maximum de fraîcheur.
L’élevage se fait en cuve inox afin de préserver la fraîcheur et le fruité du vin.
Mise en bouteilles au Domaine avec notre propre chaine d’embouteillage. 1 900 bouteilles.
