Parcelles Morières et Châteauneuf-de-Gadagne. Sol sableux/argileux.
Vignes de 45 ans.
La récolte, entièrement manuelle, est suivie d’un tri systématique au vignoble puis à la cave à l’aide d’une table de tri.
Traditionnelle avec éraflage en totalité. La fermentation est thermorégulée avec 1 à 2 remontages par jour et 3 à 5 délestages en fonction du potentiel de chaque cuve. La cuvaison peut durer de 3 à 4 semaines. Une dégustation quotidienne de chaque cuve à lieu pour déterminer au mieux la date de décuvage. Les vins de goutte et de presse sont séparés.
Les Syrahs et Grenaches vinifiés sont ensuite assemblés et élevés pendant 12 mois dans deux foudres de 26 et 71hL
