Parcelles situées à Gadagne. Âge moyen des vignes 45 ans.
Sol de sables et d’argiles.
La récolte, entièrement manuelle, est suivie d’un tri systématique dans le
vignoble.
Traditionnelle avec éraflage en totalité. La fermentation est thermorégulée avec 2 remontages par jour et 2 à 3 délestages en fonction du potentiel de chaque cuve. La cuvaison dure 3 semaines. Une dégustation quotidienne de chaque cuve à lieu pour déterminer au mieux la date de décuvage. Les vins de goutte et de presse sont séparés.
