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Côtes du Rhône

Domaine de Saint Paul

80 % GRENACHE NOIR
15 % SYRAH
5 % MUCARDIN

TERROIR
Sol silico-argileux avec galets roulés. Lieu-dit : Saint Paul, Boucoup, Pied Redon.
RÉCOLTE
La récolte, entièrement manuelle, est suivie d’un tri systématique dans le vignoble. Le domaine est certifié en Agriculture Biologique.
VINIFICATION
Traditionnelle avec éraflage en totalité. Une partie de la vendange est vinifiée et élevée dans une cuve tronconique en chêne. Les cépages sont vinifiés séparément avec une cuvaison longue de 4 à 5 semaines. Les températures sont contrôlées et maîtrisées tout au long de la fermentation alcoolique. Remontage 1 à 2 fois par jour et 3 à 5 délestages pendant la fermentation.
ÉLEVAGE
Les Syrah sont élevées 12 mois en barriques et demi-muids pour enrober les tanins et gagner en rondeur et sucrosité. Les Grenache les plus concentrés et les plus tanniques sont élevés 12 à 18 mois en foudres de chêne ou en cuve bois, le reste est conservé en cuve inox pour garder les arômes fruités. L’assemblage définitif est déterminé et fait juste avant la mise en bouteilles.
À déguster à une température d’environ 16-18°C.
PRODUCTION
14 600 bouteilles.
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NOTE DE DÉGUSTATION :
- James Suckling (Mai 2023): 92 pts
- Wine Enthusiast (Juin 2023): 93 pts
- Médaille d’ARGENT au Concours des Vignerons Indépendants 2023
- Médaille d’ARGENT au Concours Général Agricole de Paris 2023
- JancisRobinson.com, James Lawther (Nov 2021): 15+
- Jeb Dunnuck (Nov 2022): 91 pts
- Drink Rhone, John Livingstone-Learmonth (Oct 2021): ***
- VINOUS (juin 2023): 88 pts
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